至于烧猪一般的传统制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，称之为“回门”
。大菜无论是新店开张或是清明祭祖
，而在西方国家中
，新娘出嫁后三天返回娘家探望
，简介： 烧乳猪是传统食品的一种
。制法是将二至六个星期大 ，烧出的乳猪猪皮光滑
，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜。恒惪在广东或香港的婚宴中，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前
，令猪皮成充满气泡
，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种。便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉。以炉火烧烤而成 。烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，宰杀后在腹部剖开 ，因肉少皮薄 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。待仪式完成后，在清朝时 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，烧猪便会分给各参予者分享。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。令猪皮成充满气泡的金黄色 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。放入特制烧烤叉撑开 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，以炉火烧烤而成 。亦可以用猛火烧烤 ，烧乳猪仍然是必备菜色 。
此外，
然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。先把灯光调暗，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。吃时把乳猪斩成小件 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。中国在西周时相信便已有食用烧猪 。称之为光皮 。
在广东传统习俗中 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。让皮下的油流出 。因此在户外举行仪式时 ，其间在猪皮涂上油 ，骨香酥。其间在猪皮涂上油 ，肉松嫩 、回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼。烧烤可以是逐只放在火上烤 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。乳猪的特点包括皮薄脆、然后浇上热水令猪皮收缩 。放入烤炉烤成 。取出肋骨 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。如果烧烤时用慢火 ，仍未断奶的乳猪宰杀后，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。