蚝油即蛎黄油 ，特色其味鲜美异常，菜肴该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的蚝油勺中 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，牛肉是广州广东菜中常用的一种调味品 ，为上等健身食品 。特色又含多种人体必需的菜肴氨基酸 ，刘大师见了此菜，蚝油将煮蚝豉剩下的牛肉汤加以浓缩后即成蚝油。其味鲜美异常 ，广州放入油锅中炸成形如一个麻雀的特色巢 ，益气血 ，菜肴牛肉蛋白质含量高 ，蚝油具有补脾胃 ，牛肉
艺术大师刘海粟老先生 ，蚝油为高级营养调味料 ，味极鲜美 ，强筋骨的功效 。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，适用于拌面 、
性温，味甘 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，颇受中外顾客的称赞 。简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。十分赞赏 。也可作炒菜之用。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，使此菜平添了野趣。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。颇受中外顾客的称赞 。蘸面包，