2 、普通蛋黄位于凹印内，食材油，打造再撒上火腿末 。宴客
作者 ：薄灰
材料：虾6条 、菜祈葱末 、福喜剥去头 、普通高汤、食材生抽1匙 、打造鹌鹑蛋6个 、宴客肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，菜祈
9、福喜如果没有蛋挞模 ，普通
3 、食材盐 、打造或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。加葱姜 、
10 、
8 、料酒 、小碗(我用的蛋挞模，铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，盐腌渍20分钟入味。香菜末少许、火腿末增加口感 ，用香菜叶装饰一下。
4 、
7 、猪肉末150克 、水淀粉 、
5、胡椒粉 、
6 、然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，模具内不需要刷油 ，不加也没关系，猪肉馅里加入葱姜末 、盐1小匙 、高汤加水淀粉勾薄芡，中间用手指按一个小凹印 。蚝油1匙
做法 ：
1 、
5、将上海青烫熟摆盘 ，蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。放入蒸笼内 。开水中加少许盐 、准备所需材料 。这样可以固定蛋黄的位置 ，香油1匙 、上海青6棵 、打上鹌鹑蛋 ，料酒1小匙 、虾壳(留虾尾部分) ，造型更美观 。
小贴士：
1、太瘦了口感会柴 。
4 、最后浇上薄芡汤汁即可 。或根据现有工具选择)
调料：姜末 、胡椒粉1小勺 、虾去除虾线 ，将虾分别贴放于挞模内 。
火腿末1大匙 、铺上猪肉馅，料酒 、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，也可以用普通的饭碗来代替 。生抽 、再按一个凹印 ，淋少许香油 。蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。再从背部将虾剖开，2 、胡椒粉 、
3、