3 、无油葱姜适量 、腻美水烧开后将鸡爪下锅煮10分钟。容鸡加入少许豆豉 ，爪蒸汁凤爪是出豉为了去除鸡爪那股子特有味道 ，八角一个、无油豆豉1小勺 、腻美桂皮一块 、容鸡桂皮 、爪蒸汁凤爪桂皮 、出豉煮好的鸡爪捞出 ，腐乳和老抽都是为了更好上色 ，加上后面的老抽和蚝油 ，斩去脚趾尖 ，捞出来后要在清水中清洗掉粘在鸡爪表面的浮沫。葱姜切丝后撒在鸡爪上，锅里水烧热 ，老抽和糖 ，
4 、鸡爪在使用前一定要放进开水中焯 ，高压锅是蒸东西的神器 ，鸡爪要在大火中煮10分钟 ，鸡爪做出来更好吃。腐乳用勺子压碎 ，腐乳都是有咸味的，所以一般口味的不需加盐了 ，八角、水中加入一小勺白酒、
4 、腐乳汁1小勺 、腐乳半块 、白酒1小勺。
小贴士 ：
1 、这是去除血沫和脏东西最好的方法 。放入一个八角 ，当你看到锅里那些灰白色的浮沫你就知道了 ，豆豉 、
蒸出的鸡爪颜色好 ，3 、
原料 ：鸡爪700克 、口重少量加盐
5、花椒少许、
做法 ：
1、清水中冲洗掉表面的浮沫 ，
2 、
2 、加入蚝油 、使每个鸡爪都均匀沾满料汁 。搅拌均匀后倒入鸡爪中 ，鸡爪清洗干净 ，你懂的 。蚝油1小勺 、糖1小勺 、花椒和白酒，水中加入八角 、然后捞出沥干 。