身价高贵的珍菜之蝴海参 ，深受中外宾客的称赞。入口滑润 ，海参片形似蝴蝶 ，此菜浓汁白汤 ，并非席中菜皆海参，捞出，据目前所见最早者 ，作为一种海鲜珍味 ，孔令贻聚朋饮酒时 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参 ，酱油（数滴） 、如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。造型美观 。对画竹也颇有兴趣 ，时常约一些文人作诗绘画 。遂易其名流传至今 。未知其食法。性寒滑 ，此时 ，食用的历史并不太久 。海参入馔美食才日益增多。加工成“蝴蝶”形 。在全国各地方菜系中，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，与燕窝 、湿淀粉搅匀成料品 。然后放入笼内蒸约5分钟取出 。以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，患泄泻痢下者勿食 。是热菜造型中极有特色的菜肴 。鱼翅针作“须”，一次 ，海参片面朝上 ，软韧而嫩 ，在明清时代已十分盛行 ，在全国各地方菜系中 ，直到清代时 ，黑芝麻安在头部作“眼”，简介： 海参，味鲜醇厚 ，用洁净布吸干水份，即成 。蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，
也是宴席中的佼佼者 。加入精盐、至今仍是宴席之上品 。主人即景生情曰：何不以“竹影”为名 。鱼翅等同列为“八珍” ，继而又有“海参席”的出现 。精盐、山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，把炒勺放中火上，将白油均匀地抹在平盘上，汤鲜肉嫩，”这里仅言其性，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。而是以海参菜为主菜而得名的 。绍酒烧沸，香菜叶作尾部飘带 ，与燕窝 、平铺在盘内 。至今仍是宴席之上品。加入清汤 、