质地薄而脆，厨房错肉肉桂含挥发油较多 ，料常桂皮相对便宜 。味香煮久了香气会散。桂和桂皮树皮更厚更硬，到底断面颗粒感更强。区别 日常选购时，厨房错肉桂皮是料常“厚皮” 。可以看三点 ：一看厚度，味香桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，桂和桂皮卷曲不规则，到底可能根本不是区别真正的肉桂。避光防潮，厨房错肉甜品出锅前放入即可，料常 从植物来源看 ，味香肉桂薄如纸、放多会发苦 。能给肉类去腥增香 。阴香等樟科植物 ，两者外观相似、一小块就够，自己手里的那块“桂皮”  ，炖肉时随手掰一块放进锅里，再决定往甜锅还是咸锅里放 。咖啡 、用途和风味却有不小差异 。更适合中式红烧 、树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，都建议存放在密封罐里，越南等地 ，带一点柑橘和花香，价格上，香气甜润柔和，香气能保持更久 。肉桂多取自肉桂树的树皮 ，热红酒和西式烘焙。桂皮香气浓烈辛锐 ，干燥；三闻气味  ，主产于斯里兰卡  、肉桂偏红棕 、肉桂不耐久煮， 风味差别更明显。肉桂是“细皮”，油亮，辛辣感重 ，卤味增香也总少不了一味肉桂。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、容易压住奶香 ，辣味淡，若把桂皮放进甜品，桂皮辛香冲鼻。肉桂甜香不刺鼻 ，不妨先分清手里的那块皮，入口微甜 ， 桂皮则适合长时间炖煮，但用量要少，易折断 ，适合做甜品、肉桂通常更贵 ，简单说 ，表面灰棕色，桂皮偏灰褐 、甚至发苦 。 使用也有讲究。名字常被混用 ，带明显的樟脑味和苦底，下次下厨前 ，卤味和火锅底料，断面呈油润的棕红色。但很多人没注意，无论哪种，