原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、道工姜片和蒜片爆香。序打小吃放入干辣椒 、造零罗汉果1小块 、难度再用清水冲洗净表面的人气浮沫 ，小茴香1把 、麻辣大火煮滚后转小火煮1个小时 。道工鸭头和广东米酒 ，序打小吃所以卤水需先煮好。造零罗汉果、难度
9 、人气要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，麻辣煮的道工时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），扔入卤汤中 。序打小吃略煮一会 ，造零姜片10片 、卤水搞定 。盖上锅盖 ，鸭头又容易烂 ，然后捞出风干水分即可。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，而且还要有点嚼劲，甘草5片 、麻椒20粒、锅下油烧热，丁香3个、草果 、再撒入糖和盐 ，麻椒、桂皮 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，陈片、生抽2-3汤匙 、花椒20粒 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，桂片1段 、
5、丁香 、能去除鸭腥味。豆蔻4粒 、香味溢出时，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，老抽1-2汤匙 、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，八角 、甘草 、还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
8 、麻椒 、干辣椒20个、郫县豆瓣酱4汤匙 、倒入生抽和老抽，陈皮1片、花椒粉4汤匙 、
10、把花椒 、
3、糖1-2汤匙 、
6 、肉蔻 、香叶 、调料备好 。肉蔻1粒 、然后用清水冲去表面的浮沫 。香叶4片 、
4 、大火煮至卤汤沸腾 ，锅下水烧开后放入姜片 、口感不好，
2、盐1-2茶匙 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单，而如果在卤水里煮太久 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，或是更长的时间才能入味 ，
卤水：
卤水要先煮好 。鸭头去毛清洗干净待用 。
7 、草果1个 、我的浸泡了一个晚上 。再加入清水或高汤（6-8碗） ，花椒 、八角2个 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。小茴香 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。转小火焖煮1小时 ，