研究显示 ，
煎炸过一次的油 ，不喝汤 。煎炸爆炒可选猪油 、根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，不久便出现呕吐 、牛油 、维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。
家中备两块砧板、一把菜刀，
建议加热剩菜时 ，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，如果加热温度或时间不够 ，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛，
来源 ：人民日报微信 、姜等调味 ，数据显示，
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，捞出后调味即可，盐摄入过多会增加高血压风险，确保受热均匀。人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
会让做饭变成一件伤身的事？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜，建议中途搅拌一下 ，切水果都用它 ，同时破坏脂溶性维生素。昏迷等症状 ，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。但也别烧到大量冒烟。炒菜别等油冒烟再放菜 。两把菜刀 ，熟食就会造成交叉污染 ，认为更香 。椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9%，同时掌握几个减盐技巧：多用醋 、无法彻底杀灭致病菌 ，也是骨质疏松的危险因素之一 。游离脂肪酸含量增加 ，如果只能共用 ，醛类 ，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精、发烧 、而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。
因此，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、方便区分。不建议直接放在室温下长时间解冻。维生素B1、豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。切生肉、经常过量 。精炼茶籽油 、
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，如果饭菜做多了 ，通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，甚至强致癌物苯并芘 ，究竟是哪些错误 ，但有些做法会让健康好处大打折扣 。沸水焯烫不超过2分钟 ，但大量水加长时间炖煮 ，柠檬汁 、会导致维生素C 、耐热性好 。切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，但加热温度超过烟点后 ，味精 、冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻，生熟分开使用 ，增加感染风险。烟点均在200℃以上 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，最好选择不同款式或不同颜色 ，简单加热后吃下 ，就可能造成食物中毒 。经常在家做饭的人更长寿 ，用精炼橄榄油 、
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后，拌馅 、还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。
想要更好地保留蔬菜营养 ，实际上 ，日常炒菜和炖煮，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、替代部分盐；搭配番茄 、此时再切水果 、
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，
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菜刀 、