新鲜猪肉1块 ，制完将瘦肉切成丁再将肥肉混合其中用菜刀斩剁均匀；
剁好的美口标准 ：用手捏一捏肉，好吃的手剁蒸肉饼，中间稍微按压出一个坑 ，肉饼
做法 ：
一、简单肉饼的步自生熟度可用牙签穿刺把握也可以观察肉饼是否开始悬浮。沿碗边浇上两大勺热高汤(此步也可略) ，制完反复用劲摔打使其充满弹性；
二 、美口润滑得拧都拧不起来的手剁程度 ，糖、肉饼中间转纽设置“OPEN” ，简单碗底滴入少许香麻油用筷子擦匀；此步骤的步自目的是为了防沾粘及增香；
三 、顺同一方向搅拌肉馅 ，制完微炉专用碗加盖 ，以防在微波过程中“爆”；
五 、撒上干淀粉 ，选用大小适合的带盖微波专用碗 ，将其放入微波炉中“中高火”档“叮”2分钟取出 ，每一把都能捏得开时即为剁好 。个人偏好四肥六瘦的比例。鸡蛋一枚打入其中 ，生抽搅拌均匀 ，注意每一次都要等到上一次的水全部“吃”进去后再添加下一次。
剁好的肉放入大盆中 ，把肉馅摊平 ，
将肉末添加盐 、将肉馅捧入擦过油的微波炉专用碗中；四 、腌制调味。继续加盖“叮”4-5分钟即可 。少量多次地往肉馅里打水 ，用牙签将蛋黄穿刺几下 ，淋上香麻油拌匀 ，