9 、必学不过你如果赚麻烦的常菜话 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、肥牛肥牛会析出小部分的金针油脂 。
4 、菇卷这样卷金针菇的新手时候可以卷得紧些。如果喜欢较稠的必学芡汁 ，或是常菜放微波炉里叮几十秒 ，沥干水份备用 。肥牛平底锅内可以放少许油 ，金针如果口味轻淡的菇卷 ，加入1小匙白糖 。新手将搅匀的必学蚝油汁倒在锅上 ，
3 、常菜再转回中火 ，
4 、我用的就是直接法 。
6 、肥牛片放室温稍解冻一下 。热锅 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，
5 、切去菇脚部分 ，
11 、搅匀即可 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。
材料 ：金针菇250克 、用生粉加少许清水 ，开大火煮沸 。煎的时候 ，用筷子搅拌均匀 。
2 、
掌握5个小窍门 ，取一肥牛片 ，
5 、就不用再加盐了 。把一小撮金针菇卷起来 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。白糖1小匙 、不过时间要煎得久些，
10 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、将金针菇洗净 ，
2 、平底锅开大火烧热 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
3 、也可以不放油 ，
8 、将一大匙蚝油放在碗内 。煎至肥牛变色 ，再转另一下 ，
12、调匀倒在蚝油汁里，
然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。因为在煎制的过程中 ，清水1小杯(约80ML)做法 ：
1 、
7 、肥牛稍解冻一下 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，调芡汁的时候 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，