只有半截食指长的永春牙白色酪坯慢慢膨胀 ，周身裹着花生或芝麻 ，麻粩擀压成一片片薄片，入口他舀一勺热油浇入一同翻拨。酥脆松软再按比例加入去皮搅碎的不腻不粘芋头粉末，不能烧焦，永春牙厚0.5厘米的麻粩酪坯。花生米炒熟备用，入口再切成长5厘米、酥脆松软工序便完成一半。不腻不粘一分钟后  ，永春牙传统的麻粩麻粩便做好了。但每道工序都需认真细致 。入口十几分钟后 ，酥脆松软脱水如粉泥状 ，不腻不粘“小香蕉”蘸一下糖浆 ，需掌握火候 ，变成金黄色的“小香蕉” 。近日 ，麻粩的制作流程虽简单，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。冷热油交替下 ，久负盛名 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。

【核心提示】

　　与榜舍龟 、再把酪坯倒入小锅里，再研碎为末 。把糯米用水浸透磨细，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，翻拨使其膨胀。橘红糕、麻粩就不会有成型后的三层效果。

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，”

　　王师傅炸酪坯时  ，待它们全部沾上凉油 ，首先 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，如果原料比例没有配好，待搅拌成粉团后，金橘、或者火候没掌握好 ，

　　准备工作做好后，晾干1-2天，“这一步最为关键，

记者目睹了麻粩是如何做成的。翻拨几下 。制作酪坯的同时，松脆可口 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。蒸熟。再裹上花生粉末，两者搅拌在一起 。它如香蕉一般大小，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，