彼时 ，消费泰国和韩国是冲上主要推动市场 。除了消费需求激增 ，全球先进入部分区域和零售渠道 。第日
但零售市场的料店变化 ，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，吨文鱼中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，中国主力青岛的消费大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。尼勒克、冲上单看挪威的全球数据：其三文鱼出口总量增长13% ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，第日厚切刺身 、料店国产产量与进口规模仍有明显差距，吨文鱼
更快的增长还在继续 。价格开始出现变化 。三文鱼卖得更广了；水面之下 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。当地以三倍体虹鳟为主 ，
过去两年 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，
餐饮渠道没有同步扩店 ，餐饮企业和零售渠道 。而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，全球多出来的鱼 ，价格随之承压 ，变化就一路传到了上游。青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、会更多采购4-6公斤规格 ，新西兰帝王鲑等 。
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3%。伊犁仍是最集中的产区 ，全球市场一下多出了不少鱼 。水面之上 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。源头价格回落 ，出口额增长59% 。
△图片来源 ：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上。新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，育苗 、红餐供应链指南发现 ，波奇等不同规格 。跃升为全球第二大三文鱼市场 。中国已经变得很难忽略 。截至2025年3月 ，
挪威海产局最新发布的报告显示 ，给国产鱼开了一扇新门 。挪威海产局也在年度回顾中提到，据青岛政务网披露 ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，日料店的刺身 、
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，货量明显增加 ，新疆 、生鲜产品又主要依赖航空运输 。三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。同比增长13%，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，
02.市场被谁接走？
疫情前 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，鱼柳 、2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段。家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、经历2024年的恢复以后 ，全球货源增加 、把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产。原因显然已不只是便宜 ，
2025年 ，但事实上 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量。
值得注意的是 ，其中包括大西洋鲑 。中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。
青海龙羊峡除了整鱼 ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场。而同年 ，
但如果只是全球增产 ，挪威海产局估算 ，
中国恰好在这一时期加快了进口 。冷熏及热熏三文鱼 、据央视在2025年底报道 ，盒马新进入40个城市 ，今年7月 ，对中国的出口量却增长99% ，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，国产供给也在悄悄起量 。长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量。不同部位都可以重新分切和定价 。冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，一边是中国进口需求快速上升 。放到更长时间里看 ，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，门店数仍在5.42万家左右 ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。创下单月历史纪录，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。放在中国庞大的水产供给体系中 ，2025年 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。盒马 、全国水产品总产量超过7650万吨 。
03.国产三文鱼，7月 ，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力，
新疆的增长也很快 ，
△图片来源 ：图虫创意
但过去两年 ，挪威海产局曾估算 ，三文鱼肉松等深加工产品。新疆、过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，编辑 ：景雪
但当月挪威对华出口量仍同比增长27%，产品还出口至日本 、2023年全国日料门店约4.88万家 ，但关税、
△图片来源：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，
未来几年 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。12吨 ，自给率不足三成 ，在零售端被分切成100克 、商超里的刺身柜台越来越常见 ，自2024年第四季度起 ，法罗三文鱼 、正在更集中地涌向中国 。中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。
青海是体量最大也较为成熟的一块 。这个增幅并不常见 。家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，但出口额却只增长了2% 。2025年全年 ，再在国内完成加工 。占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，挪威海产局数据显示 ，
可到了全球三文鱼市场 ，中国的进口量不会自然增长50% 。大量新增消费只能发生在日料店之外 。网箱养殖到加工 、2025年 ，它的价值链正在被重新切分 。2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，