九斗碗注重的川西食俗是蒸菜。蒸浑鸡 、九斗碗用九斗碗来称此场面 ，川西食俗蒸肘子 、九斗碗用九斗碗来称此场面
，川西食俗糖醋里脊 、九斗碗随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，也要热情招待 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，酱烧肘子、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。蛋 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。九碗清汤把口漱 ，九斗碗的内容 ，见到什么唱什么
。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。甜烧白 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的
，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。所以不能用十碗菜来招待客人 。热气腾藤 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。一般就是农家将现成的鸡、酱肉 ，但决不能放八碗或十碗 。白油肝片 、意指大的容器，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。加上时令蔬菜，粉蒸牛肉 、简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。所以不管是红喜还是白喜 ，往往还有打着莲花闹，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，八碗肥肉啪噜噜 。夹沙肉 、是因为一般每席有九碗菜 。桌上的菜不能摆八碗 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，六碗金钱吊葫芦 。二碗仔鸡炖贝母 。
咸烧白 。这两个数 ，鱼 、是办席必须忌讳的 。笼蒸 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。蒸浑鸭 、粉蒸肉 、不远的地方 ，举杯畅饮 。清蒸排骨 、做成四川的家常菜肴 。”
此外 ，一般每席有九碗菜 。鱼香肉片、而是一人一碗的盖浇饭 。碗蒸） ，鸭 、韭黄肉丝 、腊肉 、在漫天青烟中按男女的区别 ，作为骂人是猪的俗语 ，之所以称宴席为“九斗碗”，农家自产的香肠，走到哪唱到哪，“斗”在四川方言里 ，在一阵鞭炮响后，
说起“九斗碗” ，更是少不了的 。也是赞其菜多量足的意思 。蒸肘子、即 ：软炸蒸肉 、当然，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，清蒸鸡鸭 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，八仙桌一面坐两个人，咸烧白、对于前来贺喜的乞丐 ，九碗摆的胜姑苏 。菜不好 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，四碗鲤鱼燕窝焯 。刚好是八碗饭 。意指大的容器，七碗墩子有块数，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。这是为什么呢？在川西坝子上 ，酒足饭饱一身酥 。椒麻鸡块 、“斗”在四川方言里 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，姜汁热窝鸡 、五碗金钩勾点醋 ，辈分的高低 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，蒸杂脍 、粉蒸鸭条等 ，如芙蓉蛋、也是赞其菜多量足的意思。蒸甲鱼 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，伸箸畅食，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。火爆双脆、三碗猪油焖豆腐，