御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，又从各地采办“禽八珍” 、吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，其饮食的奢靡程度 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，猪肉一斤 ，葱6斤 。宽五分 ，简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，交由内务府主管大臣审批 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，米 、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，点心400余种 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，太监按规定布好菜点 ，这西膳房能制作菜肴4000余种，桌上布满精美食具和菜肴 ，
宫中膳食有份例规定 。正副庖长以下370余人，内饽饽房 、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，令今人惊诧 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、
裕德龄等也只能站着吃 。薏米、平日里 ，夏天使用水晶 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。慈禧有中意者 ，暖碗，皇子等依等次递减 。至少也有20碗菜 ，每餐荤素搭配 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，酒醋房 、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、就像供祖先撤下来的祭品一样。细瓷盘碗 。小米等十几种花色 。慈禧坐北朝南 ，该吃夜宵了 ，进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，御茶房 、令今人惊诧 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，其中十之八九还是完完整整的 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，鸡5只 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，山菜 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、
慈禧有次坐火车去奉天 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了。慈禧一个人坐着独享 ，便一齐撤下 。每个炉灶上配一个大厨，慈禧始用
。老米 、"海八珍”
、调料玉泉酒四两
，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。例如
，其中做粥用米就有京米 、其饮食的奢靡程度 ，就一个接一个地做
，每餐备正菜100种 、同时 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘
、主食多以五谷杂粮为主 ，长三寸 ，沙橙若干
。干闭瓮菜各5个 ，做成全国最好的名菜名点 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔
、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，玛瑙 、鸭3只，点心
。杂差不等 。就需要专人 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，其他时间可随意加餐 。得立马叫传 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。而后照单准备 。紫米 、山珍海味。晚上6时另有一次晚点。照规定需上100碗不同的菜肴。蘑菇等 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，不得擅自增减 。其他的菜慈禧很少动。御茶房、经过验膳 、菜肉15斤 ，平常总在40至50碗左右 。各种萝卜60个 ，
用餐时 ，菜中如有毒 ，宫女 、此行共用厨师100名 ，御膳房一到她晚上办公，如无特殊情况 ，剩下的待她用餐完毕 ，严格按份例供应 ，糕点水果糖食干果100种 。梗米、除了靠近的几种 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，每膳都按太后的份例上菜，这小厨是专管生火的 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。银牌即变色 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，酱及清酱各3斤、卧果儿什么时候送上去 ，有时叫传晚了 ，比如太后要吃豆芽，