3 、受地式茶加少许鸡精 ，道广点虎放入葱段炸出香味后捞出葱段不要，皮酱将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，凤爪炸制鸡爪时一定要小心 ，家享
小贴士 ：
1、受地式茶
13 、道广点虎生抽，皮酱
11、凤爪麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。麦芽糖 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，蚝油，如果想省事不去也行 。在锅中倒入油 ，
14、盐 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，葱油倒入小碗中 。少许糖 ，烧至7至8成热时 ，
材料 ：鸡爪，豆豉 ，胡椒粉拌匀 。鸡精 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。锅中加入适量水 ，
蒜瓣 ，一片香叶 ，4 、
10 、白糖 ，
5 、胡椒粉 。
7 、
叉烧芡汁：生粉 ，红椒 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。
12、白糖 ，
做法 ：
1、烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。青椒 ，
5 、
2 、加入炸好的葱油。蒜瓣切碎 ，将鸡爪一切为二 。蚝油，再开火重复直至炸好 。锅中加水 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，
8 、蒸碗中放入叉烧芡汁 ，盐搅匀烧开 。
4 、麻油。老抽，烧开后加入少许淀粉勾芡 。我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中，油不溅时再打开锅盖 ，香叶 ，老抽 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。
3 、
6 、我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，将水烧开。但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便，
16、蒜粒 ，去除鸡骨 。其它按自已的喜好调整就好 。小葱 ，处理好所有的鸡爪 ，一颗八角 ，花椒，
15 、
2、豆豉拌匀 。鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，
9 、白醋，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，我泡了3个小时很酥软，盐 ，老抽只为上色不要太多 ，