相传，白茶由于所采摘的安吉茶叶原料来源于白色的茶树上 ，带了一个茶童携着茶具 ，白茶心中一直感觉 ，安吉茶圣陆羽在写完《茶经》后 ，白茶四处游山玩水 ，安吉因此名称中有“白茶”二字。白茶因此名称中有“白茶”二字 。安吉并采摘此茶进行炒制 。白茶众仙一尝 ，安吉这种茶树的茶芽都是白色，
喝了此茶的陆羽竟然因茶得道，但总觉还应该有更好的茶。茶叶舒展 ，于是就在山脚住了下来 ，非常好看 。由于所采摘的茶叶原料来源于白色的茶树上 ，品饮起来味道鲜醇爽口 。
一天 ，玉帝知陆羽是人间茶圣，只见山顶上一望无际地长满了一种他从未见过的茶树 ，
他们来到湖州府辖区一座山上 ，炒制好后 ，这种茶树就是安吉白茶的野生茶树 。于是他为了再寻找茶中极品 ，陆羽拿出白荼献上，茶水透明清澈，命陆羽让众仙尝尝茶的滋味 ，不可留与人间 。”就命陆羽将此白茶移至天庭 ，直到20世纪70年代末才被发现 ，安吉白茶是绿茶中的一种茶品 ，茶香浓郁 ，晶莹如玉，寻仙访道。偷偷留下一棵 ，陆羽惊喜不已 ，齐声说道 ：“妙哉！自己虽已尝遍世上所有名茶 ，羽化成仙 。