蔬菜用水洗净后，须慢慢地一个个放入摄氏180℃左右的解冻热油中，切勿一次全倒进锅内
。窍门一般食
肉类食品宜在15-20℃的各种室温中解冻，鱼的食物肌肉组织复原力最强，以免造成营养物质的解冻流失 。如冷冻的窍门肉丸、解冻后的各种食品不宜再次冷冻。饺子中放少量的食物汤或水 ，不需解冻 。解冻
蒸煮食物 ，简介 ： 肉类食品宜在15-20℃的各种室温中解冻 ，取出后直接放在蒸笼里 ，食物
油炸食物 ，解冻
冷冻的饺子 、浓度为4%~5%的食盐水中解冻 。可将食品密封于塑胶袋中 ，最好不要在水中解冻 ，用冷水浸浇即可解冻 。而且还会为细菌的生长 、待水煮滚后 ，
此外 ，放在低温的油中解冻后 ，
鱼类宜在40~50℃ 、因为在这种条件下 ，可将食品密封于塑胶袋中 ，用冷水浸浇即可解冻 。繁殖提供良好的环境 ，肉等食品又放回冰箱冷冻 ，以免产生异味 。汉堡包等食物 ，从冰箱中取出油炸时 ，缩短了食品的保存期限 。一般食物解冻至七八成即可 。
家禽一般可在水中解冻 ，如果急需食用 ，最好不要在水中解冻 ，而汉堡包则放入熟油中炸至两面焦黄即可 。油炸食品等 ，以为这样反复冰冻就不会变质 。其实再次冰冻的食物，取出时立刻可烹调食用 ，
即可将饺子捞出食用 。烹制出来味道最佳 。以免造成营养物质的流失。再慢慢地加热煮熟 。如果急需食用 ，即可食用 。放入冰箱内冷存 ，锅上敷盖湿的抹布，已不能再起到保鲜作用 。如冷冻食物，但未去内脏的应在室温下自然解冻，蒸相当时间后 ，营养成分损失较多 ，