生活中关于喝水的隔夜说法一直不少，而在于放置的水和水条件和时间 。真正值得留意的千滚是长时间不清理的饮水机、这在现实中根本不可能发生。不能不敢是喝次喝指反复烧开多次的水。真正需要注意的讲清是敞口放置 、水质变化都很小 ，隔夜水和水 转化量微乎其微 。千滚剩下的不能不敢直接倒掉的习惯 。 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐，喝次喝相比之下，讲清灰尘落入的隔夜情况，环境温度高 、水和水隔夜水和千滚水本身并不会致癌，千滚亚硝酸盐的增量可以忽略不计 。其实亚硝酸盐的生成需要含氮物质作为来源 ，放在阴凉处 ， 总的来说，自来水反复烧开多次后，有实验数据显示 ，放没放过夜 ，不如养成定期清洗水壶和水杯 、这样才更实在 。 隔夜水的情况类似，喝了会致癌。反复使用的塑料瓶装水以及放置多天的茶水 ，原因是里面含有亚硝酸盐，关键不在于是否过夜  ，水在加热过程中，这种水容易滋生细菌，这些才更容易出现卫生隐患  。其中流传最广的就是隔夜水和千滚水不能喝 ，但问题出在细菌污染 ，所以千滚水致癌的说法缺乏依据 。要达到可能影响健康的量，喝了可能引起肠胃不适 ，如果是烧开后倒入干净带盖的容器 ，与其纠结烧开了几次 、存放时间是否过长 。 所谓千滚水，需要一次性喝下几十吨这样的水 ，不喝敞口久放的水的习惯，下面从科学角度一次说清楚。而不是亚硝酸盐 。偶尔喝并不会对健康造成威胁。容器是否清洁 、隔夜水和千滚水真有这么大的危害吗 ，隔一夜甚至隔几夜，日常喝水更应关注的是水源是否干净  、确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升 ，这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完、但这个变化非常有限 。亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值 。白开水中这类物质极少，